大闸蟹在去世了之后是不能吃的，人死之后的大闸蟹肉质地会变，会危害人的身体身心健康。原因剖析以下：
大闸蟹在水中主要是以鱼死、死虾等去世的小动物遗体为食，因此在大闸蟹身体会实际很多病菌，活螃蟹能够根据本身的基础代谢将病菌清除身体之外，可是去世的大闸蟹病菌会在大闸蟹身体集聚，另外会造成内**，人服用死螃蟹会出现中毒了的状况。
虽然是刚死的大闸蟹，它带有的蛋白和人体脂肪待会变成病菌的营养物质，造成很多的病菌滋长，另外溶解蛋白变为尸胺和***，尸胺和***具备毒副作用，吃完会造成中毒了，而且***会造成皮肤过敏，出現四肢麻木、皮肤过敏、浑身无力，乃至哮喘、呼吸不畅的皮肤过敏状况。
如果是你发觉螃蟹死了，立刻用来煮了吃得话是不容易中毒了的。可是以便身心健康考虑*好是不必吃死螃蟹。
1、中毒了
大闸蟹是腐食性的，常常会服用一些去世的小动物遗体，因蟹身体之外带有一些病菌、病原菌等物质，因此在它将死或死时，病菌会迅速溶解阳澄湖大闸蟹的蛋白，导致尸胺和***成分迅速升高，他们是有毒物质，因此人服用会造成中毒了或皮肤过敏。
2、腹泻
大闸蟹身亡以后，身体的病菌迅速侵入阳澄湖大闸蟹內部，阳澄湖大闸蟹带有丰富多彩的蛋白和人体脂肪，带有丰富多彩的营养物质，侵入的病菌迅速滋长，服用非常容易出現腹泻、呕吐、腹痛等状况。
1、举起捆缚好的阳澄湖大闸蟹用力碰双眼，看是不是眨眼睛，眨眼睛表明新鲜。
2、取半盆水，把捆缚好的蟹放进水里，看蟹的嘴唇是不是吐汽泡，吐汽泡表明新鲜。（谨记，不必把捆缚好的蟹长期放进水里，由于水里缺氧，蟹迅速窒息**）
3、碰蟹爪，把*细微的蟹爪弄直，看是不是迅速当然弯折，如果是当然弯折表明是新鲜。
4、解除捆缚好的蟹，看蟹是不是爬取，能爬取表明蟹很凶猛。
1、看蟹壳
凡壳背呈黑绿色，含有明亮，都为肉厚健壮；而壳背呈淡**，则肉较柔弱。
2、看肚脐眼
凡肚脐眼突显的，均肥膏满脂；而肚脐眼凹下去的，则膘体不够。
3、看螯足
凡螯足上毛绒散生，都膘足老健；而螯足**绒，则体软无膘。
4、看魅力
将螃蟹仰放，腹部望天，凡能快速翻盘爬取的，则看起来老健；而不可以翻盘爬取的，则魅力差、不可以买。
5、看雄雌
农历九月前后左右，雌蟹性激素完善，肉丰腴；农历十月以后，雄蟹性激素完善，肉丰腴。
死螃蟹不管如何划算也不可以选购服用。此外，蟹身体带有较多的组氨酸，大闸蟹死的時间越长，身体累积的组氨越大。组氨是一种有毒物质，当它在身体存款到一定水平，便会造成中毒了。
